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            各種香料做菜配方

            來源: 時間:2019-03-02 17:07:58 瀏覽次數:

            常見的香料做菜配方可是太多了:十四香、燒烤料、美味椒鹽、燉肉調料、調餡料、咖哩粉等等都是可以自己在家調的。

                常見的香料做菜配方可是太多了:十四香、燒烤料、美味椒鹽、燉肉調料、調餡料、咖哩粉等等都是可以自己在家調的。

            香料做菜配方

                1、十四香


                配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。

                用途:炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜、肉制面食、 風味食品等。

                2、十四香燉肉料

                配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陳皮,香葉,辣椒,干姜,白芷。

                用途:將調料放入紗布,加食鹽,醬油,味精,燉牛,羊,豬,雞,鴨,魚,等各種肉類。

                3、咖哩粉

                配料:胡椒、姜黃、番椒、 茴香  、陳皮

                用途:咖哩牛肉、雞肉、土豆等。

                4、姜粉

                配料:姜塊,姜片,姜末

                用途:本品適用于家庭,飯店用來炒,燜各種菜肴,也可用來調拌涼菜,腌制各種醬菜等。

                5、燒烤料

                配料:孜然,芝麻,辣椒,蘇籽,味精,精鹽

                用途:本品適用于燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。

                6、花椒粉

                配料:大紅袍花椒,青棵麻椒 用途:本品適用于制作白肉,麻辣豆腐等各種熘炒菜,也可用制做臘味品,腌制食品,肉食品,等均可使用

                7、美味椒鹽

                配料:花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。

                用途:用于腌漬、蘸食及油炸食品,選料考究、風味獨特。

                8、孜然粉

                配料:新疆特產天然孜然

                用途:用于燒烤各種具有新疆風味的食品,亦可制作各種小吃,風味獨特,芳香宜人,祛勝除膻。

                9、調餡料

                配料:大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。

                用途:本品可廣泛用于調制各種葷素餃子餡,包子餡,餡餅,餡食,也可炒燒葷菜,涼拌菜,燒烤腌制各種肉制品和及面食,湯類和各種風味小吃。

                10、燉肉調料

                配料:姜片,白芷,香葉,陳皮,花椒,丁香,大料,肉桂,桂皮,茴香,山奈,山楂等。

                香料做菜配方用途:將燉制的肉類放入鍋中,放入醬油,大蔥,食鹽及本調料包即可燉煮,也可燉制排骨,砂鍋肉,和做火鍋底料。
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